Nynäs - en plats för alla

Publicerad: 21 dec, 2017

Lediga tjänster hos oss

Köksmästare till Öknaskolan

Ref. nr: RKUS-17-032
Sista ansökan: den 9 februari 2018 
Vill du bidra till vår vision att ”Vidga vyer och väcka engagemang”? 

Öknaskolan och Nynäs Slott & Naturreservat ingår i Sörmlands Naturbruk, en verksamhet inom verksamhetsområde Kultur & Utbildning som är en del av Landstinget Sörmland. Öknaskolan är ett naturbruksgymnasium med 250 elever varav 160 bor på skolans internat. Skolan erbjuder naturbruksutbildningar inom lantbruk, trädgård, hästhållning, djurvård, naturvetenskap samt jakt och viltvård. All produktion bedrivs ekologiskt. Sörmlands Naturbruk är en unik verksamhet i utbildnings- och kulturmiljöer med egendomar kring slott och naturreservat som med sina 3 400 ha är Sörmlandskustens största.


Arbetsplats
Vi söker en erfaren köksmästare till Sörmlands Naturbruk. Du kommer att delta i samt ansvara för produktionen i vår skolrestaurang på Öknaskolan samt restaurangen vid Nynäs Slott. Du har ett stort intresse för att laga mat och är delaktig i produktionen i köken. Köket på Öknaskolan lagar idag ca 200 lunch per dag. Öknaskolan har också ett internat så restaurangen serverar även frukost och middag till ca.160 personer. Maten som serveras ska vara god, näringsriktig och måltidsmiljön ska vara trevlig. Vi är en KRAV certifierad skolrestaurang och arbetar med egenproducerade råvaror. Inom Sörmlands Naturbruk finns egen nötköttsproduktion, lammproduktion och möjlighet att göra återtag på vilt. Restaurangen vid Nynäs Slott är en sommarrestaurang med café. Där har vi samma ekologiska tanke som i skolrestaurangen. 

Dina huvudsakliga arbetsuppgifter
Arbetet innefattar alla förekommande arbetsuppgifter inom ett kök, såsom planering, inköp och produktion. Ansvaret omfattar bl.a. matsedelsplanering, beställning av råvaror, egenkontroll, ekonomiuppföljning och utveckling. Leda och kontrollera förberedelserna och tillagningen av maträtter, kalkylera och säkerställa att ekonomin följs. Utveckla kreativa och ekonomiska menyer som speglar Sörmlands Naturbruk.

Du kommer att spela en central roll i att säkerställa kommunikationsflödet och samarbetet mellan skolans olika avdelningar. I arbetsuppgifterna ingår även vikarieanskaffning och att samarbeta med förvaltningens övriga instanser. 

Din kompetens
Vi söker en positiv och driven person som tycker om att laga mat samt har förmåga att se helheten i ett kök. Du har köksmästarutbildning eller annan utbildning/erfarenhet som arbetsgivaren bedömer likvärdig. Minimum fem års erfarenhet av restaurang och minst tre års erfarenhet I en arbetsledande position. Du har bra ledarskaps-, kommunikations-, organisations- och relationsfärdigheter. Erfarenhet inom livsmedels, kostnadskontroll och hygienregler och normer (HACCP) Du har god förmåga att leda en grupp, engagera samt motivera dina kollegor. Du kan planera, organisera och strukturera ditt och gruppens arbete. Du är flexibel och kan snabbt hitta lösningar på uppkomna situationer. Vi förutsätter att du bidrar till ett positivt arbetsklimat samt har en professionell inställning till arbetsuppgifterna och förstår din roll i det sociala samspelet med övrig personal på skolan och elever. Självklart är du serviceinriktad och har drivet att vilja hjälpa andra. Stor vikt läggs vid personlig lämplighet. Körkort med minst B-behörighet är ett krav.

Sörmland är ett län med mångfald hos befolkningen och vi vill spegla denna verklighet. Därför välkomnar vi sökande med olika bakgrund.

Anställningsform och sysselsättningsgrad 
Tjänsten är en tillsvidareanställning på heltid med 6 månaders provanställning. Tillträde enligt överenskommelse.

Information om tjänsten lämnas av:
Verksamhetschef Lotta Lindberg-Thompson, 0155-26 48 01,
lotta.lindberg-thompson@oknaskolan.se
Servicechef Christer Eklund, 072-529 46 80, christer.eklund@oknaskolan.se
Facklig representanter
Kommunal: Jan-Åke Sjöberg, 0155-26 15 42, 
jan-ake.sjoberg@oknaskolan.se
Kommunal: Elin Bouvin, 0155-26 48 28, elin.bouvin@oknaskolan.se
Övriga fackliga företrädare nås via vxl, 0155-24 50 00.

Kom och jobba hos oss på Sörmlands Naturbruk!

Välkommen med din ansökan, inklusive CV, senast 2018-02-09. Du gör din ansökan via denna länk. 
Intervjuer kan komma att ske löpande.